２~３週間、干した大根を、樽に漬床と順に敷ながら、ぎっしりと敷き詰めます。
好みで、1ヶ月ほどで食べられます。

・大根（細め）20本（約10㎏）
【漬床】・米ぬか３㎏・塩600㌘・ザラメ1.5㎏・35度の焼酎１C・たくあんの素少々

冬の便りが舞い込むと、大根の皮を剥いて支度します。